Блюда на основе зирвака

Плов вкусное и сытное блюдо, которое можно готовить как на праздники, так и в повседневной жизни. Если подготовить запас зирвака на несколько раз и заморозить его.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Как правильно приготовить зирвак для плова. Блюда на основе зирвака

Зирвак - основной элемент узбекского плова. Прелесть его в том, что будучи приготовленным, он может сохраняться долгое время. Другая особенность этого полуфабриката - он может использоваться для приготовлении других блюд, помимо плова, в частности, лагмана , шурпы , маставы , казачьего шулюма , в основе которых тоже лежит тушеная с луком баранина. Жарить жир до образования шкварок. Шкварки выловить. В жир опустить половинку луковицы и поджарить её до коричневого цвета, затем удалить.

Это удалит из жира нежелательные запахи. Раскалить масло до сизого дымка и положить в казан мясо. Обжаривать на сильном огне.

Если мясо мороженное - оно даст обильную пену. Поджарить лук до золотистой корочки. Если лук жарился отдельно от мяса - вернуть мясо в казан, потомить смесь несколько минут. Вот ткая зажарка должна в итоге потучиться. Тем временем очистить морковь, нарезать её на ломтики толщиной 0.

Жарить до мягкости и появления "запаха плова". Добавить половину зиры. Залить зажарку кипятком, чтобы вода покрыло верх. Добавить нечищенные головки чеснока с обрезанными донцами. Перевод мер и весов Калорийность. Зирвак Узбекская кухня Печать рецепта. Оригинальный ингредиент Оригинальный прием Нет Мясо поджаривается в казане на вытопленном бараньем жире до золотистой корочки, добавляется лук, затем - морковь. Все ингредиенты обжариваются вместе, заливаются водой и тушатся до готовности мяса.

Баранина - 1 кг Лук репчатый - от нескольких луковиц до 1 кг Морковь - 1 кг Чеснок - головки Зира молотая кумин - 2 ч. Перец красный молотый - по вкусу Перец - по вкусу Соль - по вкусу. Мясо очистить от пленок, нарезать кусочками, удобными для еды 2х2 см.

Кстати: Мырезанные пленки и жир можно затем поджарить в казане - вытопится дополнительный жир. Бараний жир нарезать на кусочки 1х1 см. Опустить в разогретый казан. Кстати: Традиционно используюется курдюяный жир, как наиболее нежный и ароматный, но часто его не достать. В этом случае я использую любой бараний жир.

Если и его нет - Сталик Ханкишиев советует использовать масло с высокой температурой загорания иначе оно будет чадить. Кстати: Сталик Ханкишиев говорит, что полученные шкварки необходимо посолить, смешать с рубленным луком и немедленно употребить с водкой. Попробуйте - не пожалеете.

Он также советует вместе с жиром поджарить баранью косточку. Кстати: Пены бояться не нужно - просто подожрать, когда она исчезнет. Огонь не уменьшать. Поджарить мясо до золотистой корочки. Тем временем очистить лук. Кстати: У Сталика в рецепте всего несколько луковиц, но он готовит плов из парного мяса. Если же мясо мороженное, это нужно как-то компенсировать. Опытные кулинары говорят.

Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу. Кстати: Так положено поступать по традиции. Проблема в том. Иначе либо мясо получится пережаренным, либо лук останется сырым. Момент этот можно уловить, если готовишь плов каждый день. Если же это происходит от случая к случаю - можно подстраховаться - вынуть мясо и поджарить в казане лук отдельно.

Ломтики нарезать на полоски шириной 0. Полоски нарезать на брусочки длиной Добавить морковь в казан, жарить, не перемешивая. Тушить на малом огне до готовности мяса. Кстати: В конце бульон должен стать прозрачным и приобрести красноватый оттенок.

Время тушения зависит от качества мяса. Полученный полуфабрикат разделить на порции и убрать в холодильник. Рейтинг рецепта. Количество просмотров: Сообщить об ошибке Сообщить об ошибке. Поделитесь в соцсетях. Мясо поджаривается в казане на вытопленном бараньем жире до золотистой корочки, добавляется лук, затем - морковь.

Количество порций В расчете на 1 порцию:.

Плов часть 1 — Зирвак

Баранина 1,5 кг. Рис басмати 1,5 стакана. Дикий рис 1,5 стакана. Морковь 3 штуки.

Плов с зирваком по‑узбекски

Самый популярный вид плова - узбекский плов в казане. В кастрюле или чугунке, конечно, плов тоже можно приготовить. Но именно в казане получается настоящий узбекский плов, которым не стыдно будет угостить даже знатока узбекской кухни. Говорят, что плов можно приготовить из любого мяса, и из птицы, и даже вегетарианский. Каждый уважающий себя кулинар-любитель скажет, что умеет готовить плов. По крайней мере сам он в В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением.

Твоя кухня: будни, праздники

История узбекского народа уходит во времена до нашей эры. На становление узбекской кухни повлияли персы, а также тюркские племена, поэтому прослеживается связь с таджикской кухней. Здесь многовековые рецепты сочетаются с относительно новыми, появившимися после того, как Средняя Азия вошла в состав Российской Империи. Блюда узбекской кухни, как правило, высококалорийные, сытные, жирные. Чаще всего узбеки употребляют баранину иногда говядину и конину, а свинина запрещена , причём кости от мяса во время приготовления как супов, так и вторых блюд не отделяются. Характерно сочетание мяса с тестом. Таковы, например, манты , лагман , самса , манпар. Самое известное блюдо кухни — узбекский плов. В его основе лежит рис, лук, баранина, морковь, урюк или изюм , специи и пряности барбарис, зира. Однако существует более сотни видов плова: по местности ташкентский, бухарский, самаркандский, ферганский и т.

Несмотря на большое различие в технологии приготовления некоторых видов плова, существуют общие правила и следующие основные условия: 1 перекаливание масла, 2 приготовление зирвака, 3 закладка риса.

Зирвак для плова

Мда, рецепт действительно, от человека, не имеющего ни малейшего представления о том, что такое зирвак, как делается плов, какие процессы происходят в казане Лук резать кольцами неправильно! Сначала обжаривать мясо потом лук причем морковь можно так же вместе с луком а можно чуть позже лука. Специи: кориандр, барбарис и зира так же закладываются по время жарки но после моркови для лучшего насыщения ароматом и флегматизации разваривания специй мясо доводится в итоге до стойкого коричневато-золотистого цвета.

Sign In Sign-Up. Would you like to make this site your homepage?

Не знаю как у вас, друзья мои, но у меня постная, скажем так, и классическая вегетарианская кухня всегда вызывала любопытство. На первых порах оно проистекало из обывательско-стереотипного: это не может быть вкусно. Во всяком случае так вкусно, как если бы использовались полноценные в плане белков и жиров продукты. Жизнь, однако, пообтесала предубеждения, особенно когда по жизни же довелось поглубже влезть в тему. В ней абсолютно вторичным, с точки зрения практики, выглядит то, что разные народы по разным причинам и в разное время придумали блюда без мяса, рыбы и птицы. Главное, что придумали. И так придумали, что от иной вегетарианской стряпни за уши не оторвешь! Другое дело, всякому ли эта стряпня нужна? Впрочем, приёмы вегетарианской кухни не так просты, как может показаться.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ВКУСНЕЙШИЕ МАКАРОНЫ С МЯСОМ, ГОДНЫЙ РЕЦЕПТ СПАГЕТТИ В ЗИРВАК

Комментариев: 3

  1. st.oleg67:

    Cветлана, Что ты нового узнала??? Что дебил написал так ты читай еще больше таких статей .Один дебил написал что мед вреден он тоже умник да?

  2. rolan:

    timurazerbaev, согласна с Вами ! Читала и думала об этом же!

  3. m133:

    СмИшно. Ни о чем.